Menu Gourmet

Caviale Calvisius 10 gr. / Calvisius Caviar 10 g.
€120

Gambero Rosso al Lime su Patata sfogliata con Tartufo Scorzone Nero Estivo, Uova di Salmone, Crema di Yogurt acidula e Guacamole / Red Shrimp with Lime on Puffed Potato with Summer “Scorzone” Black Truffle, Salmon Roe, Sour Yogurt Cream and Guacamole
€40

Polpo alla Piastra su Panzanella di Pomodoro con Pane soffice al Basilico ed Olio alle Olive Nere / Grilled Octopus on a Tomato Panzanella with soft Basil Bread and Black Olives Oil
€29

Cannolo di Pasta Fillo con Tartara di Manzo Modicano e Caviale su Crema di Carota all’Arancia / Filo Pasta Cannolo with Tartar of Modican Beef, Caviar and Carrot Cream Orange flavored
€42

Croccante di Melanzane con Caprino alla Menta e Pomodorino Confit / Eggplants Crunch with Mint flavored Caprino Cheese and Cherry Tomato Confit
€24

Rombo chiodato su Zuppetta Mediterranea ed emulsione ai Ricci di Mare / Turbot on Mediterranean Soup and Sea Urchin emulsion
€42

Tagliata di Tonno su cialda di Ceci accompagnata da Marmellata di Cipolla e Menta / Tuna steak on a Chickpea Waffle, served with Onion and Mint Marmelade
€40

Carrè d’Agnello alle Erbette, Cumino, Finocchi baby glassati e riduzione al Marsala / Rack of Lamb in Herbs and Cumin, glazed Fennel and Marsala reduction
€40

Lombo di Vitello cotto a bassa temperatura in Crosta di Pistacchio, Cavolo Rosso e Patata Dolce / Veal Loin cooked at low temperature in Pistachio Crust, Red Cabbage and Sweet Potato
€40

6 portate / 6 curses €125

Gambero Rosso al Lime su Patata sfogliata con Tartufo Scorzone Nero Estivo, Uova di Salmone, Crema di Yogurt acidula e Guacamole
Red Shrimp with Lime on Puffed Potato with Summer “Scorzone” Black Truffle, Salmon Roe, Sour Yoghurt Cream and Guacamole

Polpo alla Piastra su Panzanella di Pomodoro con Pane soffice al Basilico ed Olio alle Olive Nere
Grilled Octopus on a Tomato Panzanella with soft Basil Bread and Black Olives Oil

Riso Acquarello mantecato al Latte di Mandorla, Ostriche, gel di Agrumi e julienne di Fiori di Zucca
Acquerello Rice creamed with Almond Milk, Oysters and Citrus glaze

Ravioli ripieni di Verdure spontanee e Ricotta con crudi di Scampi alla Vaniglia e la sua Bisque
Ravioli filled with Wild Vegetables and Ricotta Cheese with a fancy Vanilla Scampi and its bisque

Rombo chiodato su Zuppetta Mediterranea ed emulsione ai Ricci di Mare
Turbot on Mediterranean Soup and Sea Urchin emulsion

Predessert

Dessert
Bianco Mangiare alla Mandorla con Granita al Cetriolo
Almond “Bianco Mangiare” with Cucumber Granita

Abbinamento Cibo & Vino* – “Food & Wine Pairing*

*Menù Degustazione e Abbinamento Cibo & Vino vengono serviti per un minimo di 2 persone o per l’intero tavolo, i prezzi sono da intendersi Per Persona.
*Tasting Menu and Food & Wine Pairing are served for a minimum of 2 persons or the entire table. Prices are meant Per Person.

€70